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Recette cookies sans gluten : cookies sans beurre, Xylitol

Je vous propose une recette très simple et rapide de cookies sans gluten, sans beurre, sans lactose, vegan, au Xylitol (ou sucre de bouleau). Ils sont vraiment très faciles et rapides à préparer. Leur texture est particulière : ils restent moelleux et ne deviennent pas durs. Et surtout, ils ont un très bon goût 🍪

Recette de cookies sans beurre

Ces cookies sans gluten sont parfaits à déguster au goûter ou même comme dessert sans sucre en fin de repas. Je vous propose également un accessoire de cuisine très pratique pour cuire ces petits gâteaux, ou tout autre aliment : le tapis de cuisson en silicone, antiadhésif et réutilisable.

⏲️​ Temps de préparation : 15 minutes

⏲️​ Temps de cuisson : 14 minutes à 180°

Vous pouvez retrouver la vidéo complète de ce dessert sans sucre ainsi que d’autres contenus sur ma chaîne YouTube › Voir ici

Recette facile et rapide de cookies sans gluten et sans sucre

• Le Xylitol ou sucre de bouleau : la meilleure alternative au sucre classique

👉 Aussi appelé sucre de bouleau, le Xylitol est une excellente alternative au sucre classique : il possède un indice glycémique très bas (indice 7) et est donc parfait pour les personnes souffrant de diabète, ou tout simplement pour les personnes qui souhaitent faire attention à leur consommation de produits sucrés.

C’est assez étonnant, puisqu’il possède vraiment l’aspect du sucre blanc. Si vous le goûtez seul, vous aurez vraiment l’impression d’en manger, pourtant ce n’en est pas à proprement parler puisque son impact sur la glycémie est moindre par rapport au sucre classique. 

Le Xylitol sucrant naturel
Le Xylitol, ou sucre de bouleau, excellente alternative au sucre classique

👉 Il est également très pauvre en calories. Je l’utilise systématiquement dans mes recettes de gâteaux, et c’est vraiment bluffant. Il a un goût bien prononcé, il n’est donc pas nécessaire d’en mettre beaucoup pour sucrer vos préparations. 

Le sucre de Bouleau

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• Un accessoire de cuisine très pratique et économique : le tapis de cuisson en silicone réutilisable

👉 Pour cuire mes cookies sans gluten, j’utilise un tapis de cuisson en silicone réutilisable. C’est très pratique, il est lavable et antiadhésif pour cuire facilement différents aliments. Cette feuille de cuisson se lave facilement et se réutilise sans problème. 

Tapis de cuisson en silicone
Tapis de cuisson en silicone antiadhésif et réutilisable, idéal pour cuire tous vos aliments au four

👉 Avec lui, plus besoin d’utiliser de papier cuisson à chaque fois que vous cuisez un aliment. Je l’utilise maintenant systématiquement lorsque je cuis quelque chose au four, et je trouve ça génial de pouvoir le réutiliser. 

Tapis de cuisson réutilisable

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• Ingrédients

🍪​ Ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette de cookies sans gluten :

• 100g de margarine végétale (Que vous pouvez bien sûr remplacer par du beurre si vous le souhaitez)
• 170g de farine de riz pour des cookies sans gluten (Ou toute autre farine)
• 20g de Xylitol | Sucre de bouleau. Pour ma part je trouve que le goût sucré est suffisant avec seulement 20g, mais vous pouvez adapter la quantité selon vos goûts, ou bien sûr le remplacer par du sucre classique, toujours selon vos goûts 
• 50g de compote de pomme (Ou autre compote, celle que vous préférez). À la place de la compote, vous pouvez aussi mettre un œuf pour une version non vegan
• Une cuillère à café de poudre à lever. J’utilise une levure sans gluten mais vous pouvez utiliser celle qui vous convient
• 80g de pépites de chocolat ou de chocolat haché (Ou plus si vous êtes gourmand) 
• Une pincée de sel
• Optionnel : une ou deux cuillères à café de vanille liquide (Ne remplissez pas trop les cuillères de liquide, sinon je trouve que la pâte à cookies à tendance à devenir collante)

• Préparation des cookies sans gluten

1. Dans un saladier, mélangez la margarine et le Xylitol (Ou sucre de Bouleau)

2. Ajoutez la compote de pomme puis mélangez à nouveau. Ce n’est pas important si la texture n’est pas parfaitement homogène 

3. Ajoutez une pincée de sel

4. Incorporez ensuite progressivement la farine de riz tout en mélangeant. La texture va devenir homogène petit à petit

5. Une fois que la farine de riz est bien incorporée au mélange, ajoutez la poudre à lever, puis mélanger bien à nouveau

6. Optionnel : j’ajoute parfois deux cuillères à café de vanille liquide (Pas trop remplies, sinon la pâte devient collante) 

7. Une fois que tout est bien mélangé, ajoutez les pépites de chocolat ou le chocolat haché

8.💡Petite astuce : le temps que mon four préchauffe à 180°, je place le saladier avec ma préparation au réfrigérateur, cela permet de durcir un peu la pâte et de façonner les gâteaux plus facilement

9. Façonnez ensuite vos cookies et disposez les sur une plaque de cuisson. J’utilise toujours mon tapis de cuisson en silicone réutilisable et antiadhésif 

👉 Les cookies sans gluten vont cuire 14 minutes au four à 180°. Ils sont prêts lorsqu’ils sont légèrement dorés 🍪

Cookies sans gluten

Vidéo de la recette des cookies sans gluten, au Xylitol

Cliquez sur l’image ci-dessous pour voir la vidéo sur YouTube :

Vidéo YouTube dessert sans sucre

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